Egyszerű cseresznyés sütemény

 Ezt a süteményt anyu sütötte a gyerekeimnek gyereknapra. Nem én készítettem, de annyira finom volt, hogy úgy gondoltam, leírom ide a receptet. 

Némileg átalakította anyu a receptet, jelzem, mit és hol. 

A receptet a Mindmegette oldalon találta. 

Hozzávalók: 

- 2 tojás (nála 5 tojás volt),

- 10 dkg porcukor (nála kevesebb),

- vanília vagy fél csomag vaníliás cukor,

- 1,5 dl tejföl,

- fél citrom,

- fél csomag sütőpor,

- 15 dkg rétesliszt (arányosan megemelte a liszt mennyiségét, hogy sűrűn folyó massza legyen és nem réteslisztet, hanem sima fehér bűzalisztet használt),

- anyu tett még bele 6 dkg puha vajat is. 

Töltelék: 

- 50 dkg cseresznye,

 - 1 ek cukor,

- fél tk. őrölt fahéj. 

Elkészítés: 

1. A cseresznyét kimagozzuk, megszórjuk fahéjjal, cukorral. 

2. A tésztához a tojásokat kikeverjük a porcukorral, vaníliával, majd hozzákeverjük a citromhéjat, kifacsart levét, tefölt. Végül beleszitáljuk a sütőporral kevert lisztet. Anyu azt mondta, hogy ő a tojásokat külön verte fel és a sárgájához kevert vajat is. 

3. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. A tetejét cseresznyével kirakjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, de figyelni kell, mert minden sütő másképp süt. Tűpróbával ellenőrizzük, majd a tepsiben hagyjuk kihúlni. 

Szerintem meggyel is ugyanilyen finom lesz. 

Kevert túrós kuglóf

 Nagyon finom, gyors és egyszerű. 

Hozzávalók: 

- 25 dkg puha, olvasztott, de nem forró vaj,

- 25 dkg liszt,

- 1 csomag (foszfátmentes) sütőpor,

- 25 dkg túró,

- 2 tojás,

- cukor ízlés szerint (16-25 dkg cukrot szoktak tenni bele, én ennél kevesebbet használok). 

Elkészítés: 

1. A vajat kikeverjük a cukorral, túróval. Majd mehet hozzá a tojás és a liszttel kevert sütőpor. 

2. Vajazott kuglófformába öntjük a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük (kb. 40-50 perc, sütőtől függ). 

3. Kiborítjuk egy rácsra és mikor kihűlt, szeletelhetjük is. 

Bögrés mákos

Lajos Mari 99 sütemény és torta című könyvéből van a recept. 

 

Hozzávalók: 

- 2 tojás,

- 10 dkg vaj,

- 1 bögre (kb. 3 dl) cukor, nálam ez kevesebb,

- 1 bögre darált mák, 

- 1 bögre tej,

- 1 bögre liszt,

- 1 sütőpor (nálam csak fél zacskó),

- 1 késhegynyi őrölt fahéj,

- ribizli-vagy málnalekvár (nálam eper). 

Elkészítés: 

1. A puha vajat kikeverjük a cukorral, majd mehetnek bele a tojások. Végül a sütőporral kevert liszt, mák és tej, valamint a fahéj. 

2. Vajazott-lisztezett, kisebb méretű tepsibe öntjük a masszát (lágy, önthető a tészta). 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 percig sütjük. Akkor van kész, amikor megpirul a teteje, az oldala elválik a tepsitől. Ha kihűlt, félbe vágva megkenhetjük lekvárral, ha szeretnénk. 

Málnás szelet

 A recept egy Ramás füzetben található. 

Hozzávalók: 

- 6 tojás,

- 6 evőkanál cukor (nálam kevesebb),

- 6 evőkanál liszt,

- csipetnyi sütőpor. 

Hozzávalók a krémhez: 

- 3 evőkanál búzadara,

- 2,5 dl tej,

- 20 dkg szobahőmérsékletű vaj,

- porcukor ízlés szerint,

- 3 evőkanál rum (én most nem tettem, mert gyerekek is ették),

- 30 dkg friss málna és/vagy ribizli (legközelebb teszek bele ribizlit, nem csak málnát, mert hiányzott belőle a savanykás íz).

Elkészítés: 

1. A tészta hozzávalóiból hagyományos módon piskótát sütünk. Én egy közepes tepsiben készítettem, mert azt írta a recept, hogy egy nagyobb lapot kell sütni (méretet nem adott meg). Nálam 21X36 cm-es volt a tepsi. Ha megsült kihűtjük.

2. Közben elkészítjük a krémet. Ehhez a tejet felforraljuk, majd vékony sugárban beleszórjuk a búzadarát. Sűrűre főzzük. Mikor kihűlt a dara, az előzőeg kihabosított vajas porcukrot hozzákeverjük és ismét habosra verjük a rummal együtt. Végül óvatosan beleforgatjuk a gyümölcsöt is. 

3. A krémet egyenletesen elkenjük a piskótán és néhány órára hűtőbe tesszük pihenni. Tálaláskor gyümölccsel díszítjük. 

Krémsajtos (vagy ricottás) meggyes kocka

 Már hónapokkal ezelőtt megsütöttem ezt a süteményt. Akkor még befőtt meggyel, majd az eperszezon elején eperrel is. Tetszik, hogy gyors, egyszerű és finom is egyben. A receptet itt találtam. 

Hozzávalók: 

- 15 dkg liszt,

- fél csomag sütőpor,

- 3 teáskanál kakaópor,

- 9 dkg vaj,

- 12 dkg cukor (nálam kevesebb),

- 1 csomag vaníliás cukor (nálam vanília),

- 1 teáskanál rumaroma (nem tettem bele),

- 2 tojás,

- kb. 1,5 dl joghurt. 

Hozzávalók a krémsajtos részhez: 

- 25 dkg krémsajt (bolti vagy házi, akár lecsepegtetett joghurt vagy tejföl is lehet), vagy ricotta,

- 1 tojás,

- 1 evőkanál búzadara,

- 1 evőkanál liszt,

- 7 dkg cukor (vagy ízlés szerint több/kevesebb),

- 1 csomag vaníliás cukor (nálam vanília),

- 20-25 dkg kimagozott meggy. 

Elkészítés: 

1. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a kakaóporral. 

2. A vajat habosra keverjük a cukrokkal, rumaromával. Hozzáadjuk egyenként a tojásokat és jól kikeverjük. Ezután váltakozva adjuk hozzá a lisztes keveréket és a joghurtot. Simára keverjük. 

3. A krémsajtot kikeverjük a cukorral, tojással, majd hozzáadjuk a lisztet és búzadarát. Jól összekeverjük. 

4. A kakaós masszát egy sütőpapírral bélelt, nagyjából 24X32 cm-es tepsibe öntjük. Erre kanalazzuk a krémsajtos masszát. Egy villával márványosítjuk a tetejét és rászórjuk a meggyet. 

5. Előmelegített sütőben 180 fokon, kb. 30 percig sütjük. 

Én már elkészítettem eperrel is. 

Flamingó mézes krémes

 Bibimóni oldalán találtam ezt a receptet. Egyszerű rózsaszín sütit kerestem a Giro d'Italia első napjára, mivel a versenyzők itt, a kapunk előtt haladtak el ma délután. Ezzel és rózsaszín palacsintával akartam kedveskedni a gyerekeknek. Erről a nagy eseményről itt írtam. 

Hozzávalók a tésztához: 

- 15 dkg cukor (nem tettem bele),

- 10 dkg méz (kicsit többet tettem bele),

- 5 dkg vaj (nálam zsír),

- 2 tojás,

- 40 dkg liszt,

- fél evőkanál szódabikarbóna (nálam kevesebb),

- 3 dkg kakaópor,

Hozzávalók krémhez: 

- 9 dl tej,

- 3 csomag puncs pudingpor,

- 2 csomag vaníliás cukor,

- 25 dkg puha (!) vaj,

- 25 dkg porcukor (nálam kevesebb),

- 1 evőkanál vagy ízlés szerinti rum (vagy rumaroma),

Hozzávalók a csokis bevonathoz (én ezt nem tettem rá, helyette rózsaszín porcukorral szórtam meg a sütit): 

- 20 dkg fehér csokoládé,

- 10 dkg étcsoki,

- 3 teáskanál olaj,

- pár csepp piros ételfesték. 

Továbbá: 

4 db 35X23 cm-es sütőpapír. Én nem vágtam ki papírt, lisztezett tepsi hátulján sütöttem a lapokat.

Elkészítés: 

1. A vajat (nálam zsírt) összemelegítjük a mézzel és cukorral. Ne forrjon, csak langyos legyen. Utána belekeverjük a tojásokat. A száraz hozzávalókat összekeverjük és hozzáadjuk a mézes-tojásos keverékhez. Összegyúrjuk a tésztát. Én egy kis tejet is használtam, mert nagyon száraz volt a tészta. 

2. 4 részre osztjuk a tésztát és  egyesével kinyújtjuk őket (a többit, amit még nem nyújtok, mindig letakarom egy edénnyel). Enyhén lisztezett felületen, tepsi hátulján sütöttem őket egyesével 180 fokra előmelegített sütőben (eredeti recept szerint 170 fok). 3-5 perc a sütési idő, ne süssük túl. Ahogy hűl a tészta, majd úgy keményedik. Teljesen kihűjtjük a lapokat. 

3. Elkészítjük a krémet. A pudingot a krém többi hozzávalójával a szokásos módon megfőzzük. Hűtés közben néha át szoktam keverni az ilyen krémeket és le is szoktam fedni az edény tetejét. A nagykönyv szerint a vajat külön kellene a porcukorral kikeverni jó habosra és apránként hozzákeverni a langyos pudinghoz. Én most azonban megvártam, míg langyos lett a puding és akkor belekevertem a vajat (még éppen elolvadt benne). Jól kikevertem és hűlni hagytam, de közben többször átkevertem. Egy a lényeg, legyen a krém könnyű, habos, legyen jól kikeverve. 

4. A kihűlt lapokat megkenjük a krémmel. Egy éjszakát hagytam így állni a sütit (hűtőben, lefedve).

5. Az eredeti recept szerint a tetejére csokikrém kerül. A fehér csokit kell felolvasztani először 2 tesákanál olajjal és abba tenni pár csepp ételfestéket. Ezzel kell megkenni a legfelső lapot. Ezután kell felolvasztani az étcsokot 1 kanál olajjal. Vékony csövű nyomózsákból kell kinyomni vízszintes csíkokban a felolvasztott étcsokit a süti tetejére, majd fogpiszkálóval ellentétes irányba csíkokat húzuk. Én egyszerűen tálalás előtt rózsaszín porcukorral szórtam meg a sütit (kis céklaport kevertem össze porcukorral). 

Boldogi nagyrózsa

 Férjem karácsonyra meglepett egy nagyrózsa formával, így most már én is süthetek ilyen gyönyörű fánkokat! A fánksütőhöz való recept sok helyen megtalálható az interneten. 

Hozzávalók: 

- fél liter tej,

- 5 tojás,

- 3 evőkanál cukor,

- 1 késhegynyi szódabikarbóna,

- körülbelül 40 dkg liszt szitálva (nem biztos, hogy ennyi kell, inkább a tészta állagát figyeljük),

- zsiradék a sütéshez,

- fahéjas vagy csak sima porcukor a tálaláshoz. 

Elkészítés: 

1. A tojásokat összekeverjük a cukorral (nem kell habosra, nem szabad sokáig kevergetni). Apránként hozzáadjuk a tejet és a lisztből annyit, hogy palacsintatészta sűrűségű tésztát kapjunk. Közben ne felejtsük a szódabikarbónát is a tésztába keverni. 

Ha sűrűbb tésztát készítünk, akkor a fánk puhább, ha hígabb tésztát, akkor ropogósabb lesz. Nekem ez utóbbi tetszik jobban. 

Ha véletlenül csomós lesz a tészta, szűrjük át!

2. Én mindent zsírban sütök, nem használok soha olajat, de sok recept azt javasolja, hogy aki olajban sütné a fánkot, tegyen az olaj mellé egy nagy kanál zsírt is. Állítólag így jobban, könnyebben lejön majd a formáról a tészta, mások szerint szebbre, pirosabbra sül majd a fánk. 

A lényeg, hogy forrósítsuk fel a zsiradékot és vele együtt a formát is. És jegyezzük meg, hogy a forma mindig legyen előforrósítva, minden egyes fánk sütése előtt. 

Ha túl forró lesz a zsiradék, megég a tészta, ha nem elég meleg, akkor meg magába szívja a zsírt. 

3. A felforrósított formát kiemeljük a zsírból, lerázzuk. Átemeljük a tésztába. Belemerítjük. Vigyázat! Ne teljesen, pár mm maradjon felül, amit nem ér tészta (különben nem tudjuk majd leszedni a fánkot a formáról). 

Kiemeljük a tésztából a formát, kicsit megrázzuk és gyorsan áthelyezzük a forró zsírba. Nem szabad az edény aljára nyomni a tésztát, úgy fogjuk, hogy ne érjen le az aljára. Amikor beletettük a zsírba a tésztát, kicsit mozgassuk a formát föl-le. Ahogy belekerült a tészta a forró zsírba, egyből látnunk kell, hogy a tészta teteje elválik  a formától, kinyílik a virág. 

Nagyon gyorsan megsül, figyeljük. Aranybarnára kell sütni. Ha kész, óvatosan megfordítjuk a formát, hogy a felesleges zsír ki tudjon folyni. Egy tál fölé helyezzük ezután a fánkot egy kis kalapács segítsgével leütjük a fánkot a formáról (nálam klopfolókalapács a fém rész nélkül). 

Porcukorral vagy fahéjas porcukorral kínáljuk. 

Nekem sokat segítettek ezek az anyagok: ITT egy cikk és EZ a videó. 

Vegán süti csicseriborsóból 2.

 Van már egy csicseriborsós sütirecept a blogon (ITT), de az egészen más. Finom, édeskés, de nem túl édes, egészséges, fehérjében gazdag csemege. A gyerekeimnek nagyon ízlett. 

A receptet és az ötletet itt találtam, de kicsit módosítottam rajta, Jelzem, hol és mit. 

Hozzávalók: 

- 25 dkg megfőzött csicseriborsó (konzerv vagy otthon főzött, nem sós!),

- 6 dkg mandulavaj, de lehet tahini vagy mogyoróvaj is (nálam tahini volt és nem mértem a súlyát),

- 5 puha, húsos datolya,

- egy csapott teáskanál szódabikarbóna (nálam inkább mokkáskanál),

- 8 dkg étcsoki, aprítva,

- nálam került még bele 8-10 dkg darált dió és nagyon apróra vágott aranymazsola. 

Elkészítés: 

1. A csicseriborsót leöblítjük, nagyon alaposan lecsepegtetjük. Ezután a datolyával pépesre törjük robotgépben. Nekem ez a művelet nem ment könnyen, így én most adtam hozzá a tahinit és a diót is. A recept egyébként azt írta, ha nehezen viszi a gép a csicseriborsót, akkor 1 evőkanál vizet adhatunk hozzá. Én nem akartam, így inkább már most beleöntöttem a tahinit. Hogy mennyit, azt nem mértem, inkább azt figyeltem, mikor lesz keksztészta állagú, jól formázható a massza (azaz ne törjön, ne essen szét és ne is legyen ragacsos, túl lágy). 

2. Ezután belekeverjük a többi hozzávalót is. A recept szerint 20 percre hűrőben kellett volna pihentetni a masszát, de én ettől eltekintettem. 

3. Ízlés szerinti méretű adagokat veszünk ki a tésztából, golyókat formázunk belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsin ellapítjuk őket. 

4. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. (15-20 perc, de inkább figyelgessük, mert nem egyformán erősek/gyengék a sütők) Ha megsültek a sütik, egy kicsit hagyjuk majd a tepsin, mert frissen törhet. Ezután lehet kiszedni és rácson hűlni hagyni. 

Szilvalekváros-diós mézestekercs

 A leírást egy Rama szakácskönyvben találtam, de az interneten számos heléyen fellelhető a recept. 

Hozzávalók: 

- 50 dkg liszt, 

- 1 mokkáskanál só, 

- 1 kiskanál mézessütemény fűszerkeverék, 

- 1 kiskanál szódabikarbóna, 

- 20 dkg porcukor (én nem tettem bele), 

- 10 dkg vaj (vagy 7 dkg zsír), 

- 15 dkg méz, 

- 2 tojás. 

Hozzávalók a töltelékhez: 

- 30-40 dkg sűrű, ha lehet, nem idei szilvalekvár,

- 10-15 dkg darabolt dióbél, 

- a lekenéshez 1 tojás. 

Elkészítés: 

1. A tészta száraz hozzávalóit összekeverjük, majd összedolgozzuk a puha vajjal, mézzel (én ezt a kettőt kicsit összemelegítettem), tojásokkal. A tészta összeáll, kicsit ragacsos lehet, de ennek ilyennek kell lennie. Mivel az én lisztem mindig több folyadékot igényel, az én tésztám nem volt ragacsos. Legközelebb teszek majd hozzá egy kevéske tejfölt, hogy lágyítsam a tésztát. 

2. A tésztát letakarjuk és 2-3 órát, akár egy éjszaját pihentetjük hűtőben. 

3. 3 részre osztjuk a tésztát pihentetés után. 35X20 cm-esre nyújtjuk az egyik tésztagombócot. A középső harmada legyen kicsit vastagabb, erre kerül majd egy csíkban a szilvalekvár harmada. 

4. A durvára vágott dió harmadát rászórjuk a lekvárcsíkra. 

5. A recept szerint úgy kell eljárni, hogy először először alulról, majd felülről ráhajtjuk a tésztát a lekváros részre, majd összenyomkodjuk a tészta széleit a találkozásnál és hajtással lefele sütőpíparral bélelt tepsire helyezzük a rudat. Tetejét felvert tojással lekenjük. 

Én nem tudtam hajtogatni, ezért gyors mozdulattal egyszerűen feltekertem a tésztát. 

6. A másik két tésztadarabbal is hasonlóan járunk el. (Én most fél adagot gyúrtam be és egy rudat készítettem belőle.)

7. Előmelegített, 190 fokos sütőben készre sütjük. Ha kihűlt, jól záródó dobozba tesszük és csak másnap szeleteljük. Elárulom, én már aznap, sütés után pár órával felvágtam. Egy recés késsel szépn lehetett szeletelni. 

Lipcsei aranyérmes/vendégváró szelet

Sokféle neve van ennek a sütinek. Én lipcsei aranyérmesnek ismerem. Anyu sütötte nagyon sokszor, mikor gyerek voltam, mert ez az egyik kedvenc süteménye. Ma van anyu névnapja, úgyhogy nosztalgiából ezt sütöttem neki. Az ő receptjét nem tudtam, nincs lejegyezve nekem, ezért az interneten kerestem segítséget. 

Hozzávalók a kakaós tésztához: 

- 25 dkg liszt, 

- 5 dkg zsír,

- 5 dkg porcukor (nálam kicsit kevesebb),

- 1 tojássárgája (nem tettem bele),

- 1 dkg szalalkáli (helyette egy mokkáskanál szódabikarbónát tettem bele),

- 1 púpos evőkanál kakaópor (nálam lehet, egy kicsit több volt),

- kb. 1 dl tej, amennyit a tészta kíván, egyszerre ne tegyük bele mindet! 

Hozzávalók a piskótához: 

- 6 tojás,

- 6 púpos evőkanál liszt,

- 6 evőkanál cukor (nálam kevesebb),

- fél csomag sütőpor (nálam kevesebb). 

Krém: 

- 4 dl tej,

- 5 evőkanál liszt,

- porcukor ízlésszerint,

- 20 dkg szobahőmérséklető, puha vaj. 

Nálam több krém készült, 5 dl tejből főztem és ennek megfelelően a többi hozzávalót is megemeltem. 

Vannak receptek, ahol csak ennyiből áll a krém. Vannak receptek, ahol citromlevet kevernek a krémbe. Nem találtam olyan leírást, ahogy anyu szokta régen, de nálunk rumos a sütemény. Rummal vagy rum aromával kell a lapokat beecsetelni. Én is így tettem. 

Elkészítés: 

1. Először megsütöttem a piskótát a szokásos módon. 35X20 cm-es kivajazott, kilisztezett tepsiben készült. 

2. Ezután gyorsan összegyúrtam a lapok tésztáját. Sokáig nem kell gyúrogatni. Ha összeállt a tészta, ketté kell venni és egyesével kinyújtani vékonyra. A mérete akkora legyen, amekkora a piskóta. Ez mindenkinél változó, nálam 35X20 cm. A lapokat ennél kicsit nagyobbra nyújtottam, gondolva arra, hátha összeugrik kicsit, illetve, hogy az összeállítás előtt a széleket le tudjam vágni. 

Sütés előtt késheggyel vagy villával szurkáljuk mega tésztát. 

Egyesével megsütni 180 fokos sütőben. Ne süssük túl, különben nagyon kemény lesz a tészta. Mikor kivesszük a megsült tésztát a sütőből, még puha, hűlés közben keményedik. 

Én az ilyen lapokból álló sütiket úgy készítem, hogy sütés előtt elkészítem a helyet, ahova a kész lapot lecsúsztatom majd. 

Gáztepsi hátulján sütöm, amit előzőleg belisztezek. Ha megsült a lap, egy spatulával alá kell nyúlni, hogy ha esetleg letapadt a tészta, fel tudjuk szedni a tepsiről. 

Melegen még könnyű lecsúsztatni a tepsiről a tésztát, mert nem törik olyan könnyen, úgyhogy sütés után semmiképp ne hagyjuk a tepsin kihűlni. 

3. A krémhez a tej nagy részét feltettem forrni. A maradék tejet csomómentesen kikevertem a liszttel. Mikor a tej forrt, öntöttem belőle a lisztes tejhez. Jól elkevertem és az egészet visszaöntöttem a maradék tejhez. Alacsony hőfokon felfőztem sűrűre. 

Mikor elkészült, belekevertem a cukrot (én most sima kristálycukrot, mert a krém még tűzforró volt, azonnal elolvadt a cukor). 

Az edényt letakarvan, így hagytam hűlni. Néha megkevertem. Azért takartam le, mert nem volt időm folyamatosan figyelni a hűlő krémre, nem akartam, hogy bebőrösödjön a teteje. 

Ha esetleg csomós lesz a krém, akkor egy szűrőn át lehet passzírozni. 

3. Szabály szerint a vajat külön ki kell keverni porcukorral. Jó habosra és aztán hozzáadni a kihűlt lisztes tejhez. Én úgy adtam a vajat hozzá, hogy megvártam, míg annyira kihűlt a krém, hogy a belekerülő vaj már ne folyjon szét benne, de olvadjon el. Sok-sok percen át kevertem aztán géppel, hogy jó habos legyen. Betettem kicsit a hűtőbe és kis állás után ismét habosítottam rajta. Nagyon fontos a habsora keverés, csak így lesznek finomak a vajas krémek!

4. Öszeállítás. A lapokat és a piskótát méretre vágtam. Alulra kerül egy barna lap. Én ezt ecsettel megkentem rum aromával. Erre jön a krém fele, majd a piskóta. A piskótát is bekentem rumaromával. Erre került a krém másik fele. Megint egy barna lap következett. Jól megnyomkodtam a tetejét. Egy éjszakára lezárt dobozban hűtőben pihent. (Rum aromát használtam, mert többen vezetnek a családban, másrészt több gyerek is eszik a sütiből.)

5. Tálalás előtt, szeletelés után megszórtam porcukorral a tetejét. Fogyasztás előtt 30 perccel érdemes kiveni a hűtőből a sütit, hogy a vajkrém kicsit olvadjon vissza.

Pillekönnyű grízes-túrós kevert

 Ez is egy nagyon gyors, egyszerű sütemény. Az interneten sok helyen megtalálható a recept, én most innen néztem. 

Hozzávalók: 

- 2 dl tejföl,

- 10 dkg búzadara,

- 25 dkg zsíros túró,

- 5 db tojás,

- 10 g vaníliás cukor (nálam őrölt vanília),

- 16 dkg cukor (nálam jóval kevesebb),

- 1 citrom reszelt héja (kezeletlen nem volt, így ezt most nem tettem bele, helyette csak egy kevéske citromlevet). 

Elkészítés: 

1. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. 

2. Egy másik edényben az összes többi hozzávalót összekeverjük. Az eredeti recept azt ajánlja, hogy a grízt és a túrót keverjük össze, hagyjuk 30 percet állni. Én a tojásfehérjén kívül mindent összekevertem és így hagytam állni. Ezután hozzáforgatjuk a felvert habot. (Természetesen, ha állni hagyjuk a túrós masszát, akkor a tojásfehérjét nem verjük fel előre, csak akkor, mikor lejárt a 30 perces pihenő.)

3. Kisebb méretű (30X20 cm), sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát és 190 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. (Kb. 35-40 perc, de ez sütőfüggő, tehát 30 perc után azért nézzünk rá a sütire!)

4. Ha langyosra hűlt, porcukorral megszórjuk, ha szeretnénk, és tálaljuk. Frissen az igazi. 

Túrós-ribizlis sütemény

 Kis gazdaságunk, leendő vendégházunk Facebook oldalán mutattam, hogy a hétvégén piknikezni voltunk szokásos helyünkön, a verebi Zuhogónál. (Ami egyébként a házunktól pár percre található.)Sütöttem-főztem sokféle ételt, hogy legyen bőséges választék. A legtöbb alapanyag itthon termett, itthon készült, így igazán ökobarát kirándulás volt. A piknik után még kicsit időztünk, de aztán a pár méterrel arrébb található káposztás kertünk fele vettük az irányt, hogy felszedjük a krumplit és a hagymákat. 

Ezt a ribizlis-túrós sütit is az alkalomra készítettem. Nagyon finom volt. Itt-ott módosítottam a recepten, amit lent jelzek majd. 

A receptet az internetet találtam, itt. 

Hozzávalók: 

- 7 púpos evőkanál liszt,

- 1 tasak sütőpor (én csak felet használtam),

- 1 csipet só,

- 50 dkg túró,

- 2 dl tejföl,

- 6 tojás,

- 1 kezeletlen citrom héja (most nem tettem bele),

- 1 tasak vaníliás cukor (nálam simán csak vaníliaőrlemény),

- 8 evőkanál cukor (nálam ennél kevesebb, nem szeretjük a túl édes sütiket),

- 2 marék piros ribizli (nálam ennél jóval több, szerintem 2 marék nagyon kevés). 

Elkészítés: 

1. A ribizlit leszemezzük, megmossuk, lecsepegtetjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy 20X30 cm-es tepsit kivajazunk, kilisztezünk vagy sütőpapírral béleljük (nálam az előbbi). 

2. A túrót áttörjük (az enyém házi, nem kell törni), hozzákeverjük a tejfölt, sót, cukrot, citromhéjat. Gépi habverővel jól kikeverjük. 

3. Ezután mehetnek bele a tojások. Jól keverjük ki a géppel. 

4. Beleszórjuk a sütőporral kevert lisztet is. Simára keverjük, de ne keverjük túl. 

5. Beleöntjük az előkészített tepsibe a masszát, majd megszórjuk a tetejét ribizlivel. Készre sütjük. A recept szerint tűpróbáig kell sütni és 35 percig, de nálam ennyi idő nem volt elég. Az állaga tejespitére hasonlít, nem piskótaszerű! 

Vegán süti csicseriborsóból

 A receptet ezen a blogon találtam. Igazából nem akartam leírni a receptet, mert bár nagyon finom volt (kicsit olyan, mintha gesztenyéből készült volna), küllemre nem annyira mutatós. Maradt néhány darab, melyet kitettem az asztalra, hogy majd jó lesz uzsonnára. Mire mentem uzsonnázni, a süti eltűnt. Nagyobbik fiam mind megette és azt mondta, olyan finom, süssek még. Így hát leírom a receptet, hogy később is meglegyen. 

Hozzávalók az eredeti recept szerint, kiegészítve, ahogy én készítettem: 

- 2 evőkanál chia mag (nem tettem bele, helyette őrölt lenmagot használtam),

- 80 ml víz,

- vanília/vanília esszencia,

- 400 g-os konzerv csicseriborsó, lecsöpögtetve, ez kb. 250 g csicseriborsót jelent a szerző szerint (én magam főztem a csicseriborsót és többet használtam, mint amennyit a recept ír),

- 1 kisebb érett banán (nem tettem bele, nem volt),

- 95 g almapüré (nálam almalekvár és banán helyett is azt használtam),

- 70 g apró szemű zabpehely,

- 5 db datolya vagy datolyapaszta (vagy több, ízlés szerint),

- 75 g fagyasztott málna (nem tettem bele),

- 45 g fagyasztott áfonya (nem tettem bele),

- mazsolát tettem a fagyasztott gyümölcsök helyett. 

Elkészítés: 

Minden hozzávalót, kivéve a fagyasztott gyümölcsöket, beleteszünk egy edénybe és krémesre turmixoljuk. Ezután keverjük hozzá a gyümölcsöt. Evőkanálnyi adagokból kekszformákat helyezünk egy sütőpapírral bélelt tepsire és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. (A kész süti nem lesz ropogós.)

Mandulamag

Tavaly vagy talán még azelőtt vettem a formákat, de még nem került sor arra, hogy felavassam őket. Még soha nem ettem diócskát és mandulamagot, így egy kicsit hezitáltam, melyikre essen a választásom. Végül a mandula mellett döntöttem. Sokféle receptet átlapoztam, majd Aranytepsi leírását választottam. Fontos volt, hogy tojás ne kerüljön a krémbe, de a csak vajat tartalmazó krémek sem voltak annyira szimpatikusak. 

Hozzávalók (én ennek a felét készítettem csak el, és így pont elég volt a sok más édesség mellé):

- 40 dkg liszt,

- 25 dkg hideg vaj,

- 15 dkg darált dió vagy törökmogyoró,

- 15 dkg porcukor (nálam 6 dkg),

- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor. 

Hozzávalók a krémhez: 

- 3 dl tej,

- 1 tasak vaníliás pudingpor,

- 15 dkg vaj,

- 10 dkg porcukor (nálam kevesebb),

- fél üvegcse zöld mandulaaroma. 

A forgatáshoz porcukor, de én eltekintettem ettől, hogy így is spóroljak a cukorbevitellel. 

Elkészítés: 

1. A tésztához valókat a vajas, linzeres tészták készítésének megfelelően gyorsan összegyúrjuk. (A hozzávalók legyenek hidegek és gyorsan kell dolgozni, különben morzsálódó, szétesős lesz a kész süti. Ha nem áll össze a tészta, én egy pici kis tejet, tejfölt, tojássárgát szoktam hozzáadni. Sokáig nem szabad gyúrni a tésztát, éppen csak annyi ideig, amíg összeáll.)

2. Amikor összeállt a tészta, zacskóba csomagoljuk és hűtőbe tesszük. Pihentessük 1-2 órát. (Nálam többet pihent és egyébként az eredeti recept nem is írja a pihentetést, azonnal formázza, nekem viszont az a tapasztalatom, jobb, ha kicsit visszahűtjük a vajas tésztákat.)

3. Pihentetés után kisebb golyócskákat szakítunk a tésztából és az előzőleg vékonyan kikent formába nyomkodjuk. Nem kell, hogy túl vastag legyen. Én csak az első sütés előtt vajaztam a formát, a többinél már nem. 

4. Az jár jól, akinek sok formája van, mert akkor gyorsan megy a sütés. Nekem csak 20 formám volt, így nem volt haladós a munka. 190 fokon sütöttem (Az eredeti recept 200 fokot ír.). Vigyázni kell, hamar elkészül (8-10 perc, de természetesen ez sütőfüggő). Mikor megsült, kicsit állni hagyjuk, majd óvatosan kiszedjük a formából. Van, aki megvárja, hogy teljesen kihűljön, én viszont langyosan szedtem ki. Nem ragadt a formába egy sem. Egy vékony pengéjű késsel vagy kiskanál szárával kicsit megmozgatjuk és már ki is fordul a formából a süti. Óvatosan bánjunk vele, mert törékeny. 

5. A krémhez a pudingot a szokásos módon felfőzzük a tejjel, cukorral. A gyorsaság kedvéért én most akkor kevertem hozzá a vajat, mikor már kihűlt annyira, hogy a vajat el lehessen dolgozni benne, de ne olvadjon folyósra benne a vaj. Szabály szerint a vajat először ki kellene habosítani a porcukorral, majd ezt hozzákeverni és újra kihabosítani a pudinggal, és közben hozzáadni a mandulaaromát is. Ilyen kis mennyiséggel (mivel én csak fél adagot sütöttem) nem volt kedvem külön edényekkel vacakolni. A krém sima, selymes, habos lett így is. 

6. Megtöltjük a mandulamagot a krémmel és kettőt-kettőt összeragasztunk. Aki szeretné, porcukora forgathatja. Én ettől eltekintettem. 

Hajdinamálé

 A recept Borbás Marcsi oldaláról származik, innen. 

Hozzávalók (1 csésze=2,5 dl), 20X35 cm-es tepsihez: 

- 2 csésze hajdinaliszt,

- 2 evőkanál porcukor,

- 450 g kefir vagy aludttej vagy natúr joghurt,

- 150 g 20 %-os tejföl (nálam ez is kefir és joghurt vegyesen),

- 1 kiskanál szódabikarbóna (nálam egy bő mokkáskanál),

- 40 dkg szilva vagy más idénygyümölcs (nálam egy nagyobb üveg házi, cukormentes szilvalekvár),

- porcukor, fahéj 

- kevés tejjel kevert tejföl a tetejére. 

Elkészítés: 

1. A lisztet egy tálba mérjük, hozzáadjuk a cukrot, szódabikarbónát és hozzákeverjük az aludttejet, tejfölt. Ezt a tésztát nem géppel, hanem kézzel keverem ki csomómentesre, és nem kevergetem sokáig, csak amíg szépen kisimul a tészta. 

2. A tepsi alját kizsírozzuk (csak az alját, az oldalát ne), belesimítjuk a masszát. A tetejére rendezzük a fahéjba, porcukorba forgatott, magozott szilvát vagy más gyümölcsöt, esetleg sűrű házi lekvárt (én házi szilvalekvárral pörtyögtettem meg jó sűrűn). A tetejét meglocsoljuk kis tejjel kikevert tejföllel. 

3. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 30 percig sütjük. Tálaláskor porcukorral megszórhatjuk a tetejét. Én anélkül ettem, csak a fotó miatt szórtam meg egy kis cukorral. 

Kukoricaliszttel is készíthetjük hajdina helyett. 

Mákos-sütőtökös pite

 A receptet itt találtam. Itt-ott módosítottam a leíráson, amit lent jelzek majd. 

Hozzávalók a tésztához (20X30 cm-es tepsihez): 

- 30 dkg liszt (nálam fele teljes kiőrlésű tönköly, másik fele fehér tönköly),

- 14 dkg vaj (nálam egy része disznózsír),

- 3 dkg porcukor (nálam 2 dkg cukor),

- 2 tojássárgája,

- 2-3 evőkanál hideg víz, vagy amennyit igényel a tészta, 

- 3 evőkanál kekszmorzsa a tészta megszórásához (nálam zsemlemorzsa). 

Hozzávalók a sütőtökös réteghez: 

- 70 dkg nyers sütőtök,

- 4 evőkanál cukor (én nem tettem bele cukrot, mert nekünk elég édes a tök önmagában),

- gyömbér és fahéj ízlés szerint. 

Hozzávalók a mákos réteghez:

- 20 dkg darált mák,

- 10 dkg cukor (nálam kevesebb),

- vanília vagy vaníliás cukor,

- 1 kezeletlen citrom héja,

- 150 ml tej,

- 2 tojásfehérje,

- 2 evőkanál lekvár (én 4 jó nagy evőkanál birslekvárt tettem bele). 

Elkészítés: 

1. Először a tésztát készítjük el. A lisztet összekeverjük a cukorral, majd elmorzsoljuk benne a hideg vajat. Fontos, hogy nagyon gyorsan dolgozzunk. Ezután belegyúrjuk a villával előzőleg felvert tojássárgával. Annyi hideg vizet gyúrunk még hozzá, amivel egy nem ragacsos, de nem is száraz, jól nyújtható tésztát kapunk. Gyorsan becsomagoljuk zacskóba vagy folpackba és betesszük a hűtőbe pihenni. 

2. A sütőtököt lereszeljük, majd a cukorral (ha teszünk bele) és a fűszerekkel addig főzzük, amíg a leve elpárolog. Kihűtjük. 

3. A tejet felforraljuk a cukorral, vaníliával, majd ráöntjük a mákra. A recept szerint annyi tejet kell ráönteni, amennyitől nem lesz még szottyos a mák. Nálam az összes tejre szükség volt. Ezután belekeverjük a citromhéjat és a lekvárt. Én több lekvárt tettem hozzá, mint amennyit a recept ajánlott. Kihűtjük. 

4. A pihentetett tésztát kétfelé vesszük. Az egyik tésztát kinyújtjuk a tepsi méretére és belesimítjuk a tepsibe. Megszurkáljuk villával és 180 fokra előmelegített sütőben elősütjük. 8 percet ír a recept, de én az idő helyett inkább a tésztát figyeltem. (Akkor tulajdonítottam jónak, mikor a tészta érintésre már szárazabb tapintású volt.)

5. Közben felverjük a tojásfehérjét és a mákhoz keverjük. 

6. Mikor lejárt az elősütés ideje, megszórjuk a tésztát kekszmorzsával/zsemlemorzsával. Rásimítjuk a tököt, majd a mákos réteget. Erre jön a másik kinyújtott tészta. Kicsit rányomkodjuk, késsel megszurkáljuk (én mindig a tepsi aljáig szúrom a kést), majd visszatoljuk a sütőbe. Kb. 30-35 perc múlva elkészül. 

Zabos-magvas étcsokis szeletkék

Igyekszem egy héten csak egyszer készíteni süteményt, desszertet (és hétvégére időzíteni ezt). Most viszont, hiába, hogy még csak hétköznap van, gondoltam, ennyi belefér. 

Hozzávalók: 

- 5 dkg dió,

- 5 dkg mandula,

- 11 dkg finom, apró szemű zabpehely,

- 7-10 dkg mazsola,

- 1 kiskanál repceméz, de akár el is maradhatott volna,

- 3 kiskanál cukormentes kakaópor,

- pár kiskanál cukormentes, vegyes gyümölcsből készült lekvár,

- a tetejére kb. egy tábla 75 %-os étcsoki, olvasztva. 

Elkészítés: 

1. Először a magvakat tettem aprítógépbe, majd, mikor finomra őrölte, beletettem a mazsolát is. Ezt követte a zab. Végül elkevertem benne a mézet és a kakaóport is. 

2. Lekvárból annyit tettem hozzá, hogy egy nem száraz, de nem is túl lágy masszát kapjak. Próbáltam belekalkulálni, hogy a zab még biztos szív fel nedvességet a lekvárból. 

3. Sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodtam. Viszonylag vékonyra igazítottam. Hűtőbe tettem fél órára. 

4. Ezután gőz fölött megolvasztottam a csokit és gyorsan a süti tetejére simítottam. Ismét betettem a hűtőbe, majd, kb. 30 perc múlva szépen felszeleteltem. Kicsi kis négyzetekre vágtam. A csoki már megszilárdult a tetején, de nem tört. Nagyon könnyű volt vágni. 

Habár finom, sokat nem lehet enni belőle, hiszen tömény kis édesség. 

Zabpelyhes almás sütemény

A receptet ITT találtam. Mi nem tettünk rá krémsajtot, csak úgy, magában ettük. Nagyon finom, rostban gazdag, egészségesebb nassolni való. 

Hozzávalók (20X20 cm-es formához): 

- 12 dkg zabpehely darálva vagy zabpehelyliszt,

- 6 g szódabikarbóna,

- 3 g sütőpor (nem tettem bele),

- 1 kiskanál őrölt fahéj,

- őrölt szegfűszeg, szerecsendió (esetleg mézeskalács fűszerkeverék helyette, én azt tettem bele, de nyáron ki is hagyhatók ezek a fűszerek és csak a fahéjat tesszük bele),

- 3 nagy alma,

- 5 dkg vaj, olvasztva (nálam kicsit kevesebb, mert nem volt annyi),

- 1 nagy tojás,

- cukor (ízlés szerint, az eredeti recept 10 dkg-ot ír, én ennél jóval kevesebbet tettem bele),

- vanília/vaníliaesszencia/vaníliás cukor, kinek mi van otthon. 

A tetejére lehet tenni krémsajtot, de ez el is maradhat. 

- 20 dkg krémsajt,

- 1 evőkanál citromlé,

- 1 citrom reszelt héja,

- porcukor ízlés szerint,

- 2 evőkanál durvára vágott dió/mogyoró. 

Elkészítés: 

1. A zabpehelylisztet, fűszereket, szódabikarbónát, sütőport összekeverjük. 

2. Az almákat meghámozzuk, magházukat kiszedjük, botmixerrel pürésítjük. 

3. Az almapépbe keverjük az olvasztott vajat, cukrot, tojást, vaníliát. Ezután megy bele az előzőleg összekevert összes száraz hozzávaló. 

4. 180 fokra előmelegített sütőben sütöttem (175 fokot ír az eredeti recept). A kis tepsibe (20X20 cm) tettem sütőpapírt is. 

5. Ha elkészült a süti és ki is hűlt, akkor tetejére kenjük a kihabosított, ízesített krémsajtot és megszórjuk darabolt dióval. Én most nem tettem rá krémsajtot, csak úgy, magában ettük. Nagyon ízlett a gyerekeknek. 

Gluténmentes, mandulakrémes gyümölcsös sütemény

A Vidék íze legújabb, 2020 júniusi-júliusi számában találtam ezt a receptet. Liszt nem kell bele, azt mandulával és keményítővel kell kiváltani. Nagyon ízlett az egész családnak.

Hozzávalók (28X18 cm-es tepsi):

Az alaphoz: 
- 2 tojás,
- 2 evőkanál darált mandula,
- 1 evőkanál keményítő,
- 1 evőkanál olvasztott vaj (én nem tettem, kifelejtettem),
- csipet só,
- 2 evőkanál porcukor (nálam egy evőkanál kristálycukor).

Hozzávalók a mandulakrémhez: 
- 10 dkg puha vaj,
- 10 dkg porcukor (nálam 5 dkg kristálycukor),
- 13 dkg darált mandula,
- 2 evőkanál keményítő,
- 2 tojás,
- vanília (vagy 1 csomag vaníliás cukor),
- 1 evőkanál mandulalikőr (nálam ez kimaradt, nem volt itthon),
- 1 nagy csipet só (nem tettem bele).

Hozzávalók a tetejére: 1 kg szezonális gyümölcs, magozva, leszemezve. Én most nagyon-nagyon siettem, ezért nem magoztam ki a meggyet és a cseresznyét sem. A ribizlit leszemeztem.

Elkészítés: 

1. Először elkészítjük a mandulakrémet. A vajat kikeverjük habosra a cukorral, majd egyesével beledolgozzuk az egész tojásokat. Végül beleforgatjuk a többi hozzávalót.

2. Jöhet az alap. Felverjük a tojásfehérjéket. A sárgáját pedig habosra keverjük a cukorral, sóval. A mandulát összekeverjük a keményítővel. A tojássárgához keverjük, végül az egészhez hozzáforgatjuk a felvert habot is.

3. Egy kis szögletes formát előzőleg vagy kibéleltünk sütőpapírral vagy vajaztuk és (gluténmentes) liszttel megszórtuk. A sütőt pedig előmelegítettük 180 fokra.

4. A tepsibe öntjük a tésztát. Betesszük a sütőbe és kb. 6 percig sütjük. Ennyi idő elég lesz. Ezután ráöntjük a mandulakrémet és megszórjuk a kimagozott gyümölcsökkel. Visszatoljuk a sütőbe és 170 fokon folytatjuk a sütést. Akkor van kész, mikor a mandulás réteg megszilárdul. Ha kihűlt, friss gyümölcsökkel díszítve, kockákra vágva tálaljuk.

Sajttorta liszt nélkül

Hugh Fearnley-Whittingstall River Cottage minden napra című könyvében találtam ezt a receptet. Egy nagyon egyszerű, könnyű tortáról van szó, amit Hugh reggelire ajánl gyümölcsökkel, joghurttal.

Nincs benne kekszes alap, csak egy kevés zabpehely.

Hozzávalók: 
- 65 dkg túró vagy krémsajt vagy lágy, nem erős ízű kecskesajt,
- 7,5 dkg vaj,
- 3 evőkanál apró vagy közepes szemű zabpehely (esetleg búzadara vagy teljes kiőrlésű liszt),
- nagy csipet tengeri só (én nem tettem bele),
- 10 dkg kristálycukor (nálam kevesebb),
- 2 közepes, enyhén felvert tojás,
- 2 kisebb narancs finomra reszelt héja,
- 1 evőkanál frissen facsart narancslé (nem tettem bele),
- 3 evőkanál mazsola (elhagyható),
- vaj a forma kikenéséhez.

Tálaláshoz: 
- gyümölcs (friss vagy kompót), joghurt vagy tejföl.

Elkészítés: 

1. Kenjünk ki vajjal egy 23 cm átmérőjű kapcsos kerek formát.

2. Keverjük simára a krémsajtot/túrót. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, zabpelyhet (búzadarát, lisztet), sót, cukrot, tojásokat, narancshéjat és narancslevet. Alaposan keverjük össze. Ezután mehet bele a mazsola, ha használunk.

3. A tésztát a formába öntjük és 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Akkor jó, ha éppen csak megszilárdul, a közepe még remegős marad.

Hugh azt írja, tálalhatjuk forrón, melegen vagy szobahőmérsékleten. Nálam a forrón való tálalás nem sikerülhetett volna, mert szétesett volna a torta, ha forrón leemelem a forma kapcsos oldalát, de melegen már szépen tartotta a formáját és szeletekre vágva tudtam kínálni.

Biztosan sokszor elkészítem majd még ezt a tortát, mert nagyon könnyű desszert.