Gluténmentes (és tojás-, élesztőmentes) fánk sütőben

Nincs sütőben süthető fánkhoz fánkformám, így mini kuglófformákban sütöttem meg ezeket a kis sütiket. A recept Nóri mindenmentes konyhájából van. Már hetek óta készültem, hogy megsüssem, de mindig elmaradt. Kár volt ennyit várni, mert nagyon finom.

Nálunk egyedül a tojásmentességet kell betartani, ehetünk glutént és tejtermékeket is, de szeretek kísérletezni, így vannak itthon gluténmentes lisztjeim. Könnyen tejmentessé és így vegánná is tehetjük ezt a süteményt, ha növényi tejet teszünk a tésztába.

Nagyon sajnálom, hogy nem tudtam belülről lefényképezni a +fánkokat". Könnyű, puha bélzete van a sütinek. Kívül barna, de ez nem azt jelenti, hogy megégett, hanem ilyen színűre sülnek ezek a lisztek. Az biztos, hogy máskor is elkészítem, mert amellett, hogy finom, fél óra alatt elkészül sütéssel együtt.

Hozzávalók:
- 80 g csicseriborsóliszt,
- 50 g hajdinaliszt,
- 30 g tápióka keményítő (helyette én kukoricakeményítőt használtam, de ha nincs otthon ez se, pudingpor is megteszi),
- 1,5 kiskanál szódabikarbóna,
- 160 g hámozott almakocka,
- 160 g tej (növény vagy állati, kinek mi),
- 2 evőkanál olívaolaj (nálam 3 evőkanálnyi volt),
- 1,5 evőkanál citromlé,
- 1 mokkáskanál őrölt vanília vagy vanília kivonat,
- nagyon kevés édesítés (cukor, xukor, stévia, ki mit használ, de szerintem ez el is maradhat--->nálam 1 kiskanál cukor).

Elkészítés:

1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Ez fontos, mert miután kikevertük a tésztát, azonnal be is kell tennünk az előmelegített sütőbe. Csak így lesz finom puha a belseje.

2. A hámozott, kockázott almát 1 evőkanál vízzel puhára pároljuk (tűzhelyen vagy 2 perc alatt a mikróban). A formákat megkenjük olajjal.

3. Az összes száraz hozzávalót összekeverjük egy tálban. Egy másikban a folyékony összetevőket összeturmixoljuk az almával.

4. A száraz és a folyékony összetevőket gyorsan összekeverjük és azonnal kanalazzuk a formánkba. Betesszük az előmelegített sütőbe és 12-15 perc alatt készre sütjük. Nóri ajánlása szerint csak frissen jó, másnap már előjönnek a lisztek jellegzetes ízei. Nálunk azonnal elfogyott, így nem tudtam letesztelni másnap. Kevés porcukrot szórtam rá, aki kérte (nekem nem hiányzott) és cukormentes házi baracklekvárral ettük.

Csicseriborsós laposkenyér (glutén-, tej-, tojásmentes, vegán)

Az afrikai kukoricaleves mellé készült ez a kísérleti jellegű laposkenyér. Igazából kicsit félve is írom le, mert ezt most gyorsan dobtam össze, nem volt időm kitanulmányozni, hogy készül az eredeti. Vagyis, nézegettem sok receptet, de miután ahány recept, annyiféle arány volt a liszt és a víz tekintetében, abban maradtam, hogy egyet kipróbálok, és, ha nem lesz jó, akkor majd legközelebb máshogy készítem. Szerencsére jól sikerült, egyben maradt, megsült. Önmagában nem biztos, hogy megállja a helyét, de belemártogatni valamilyen szószba, már jó lehet.

Ami az állagát illeti: léteznek ropogósabb változatok. Ez nem lett ropogós. Talán a széle. Inkább puha lett.

Amiért mégis most leírom ezt a receptet, annak az az oka, hogy a gyerekeimnek, főleg a fiamnak nagyon ízlett, így nem szeretnék elfeledkezni a receptről. Ezt fogom alakítgatni, aztán a tapasztalatok alapján kiegészíteni ezt a bejegyzést.

Vannak receptek, ahol a liszt és a víz mennyisége megegyezik, vannak, ahol nagyon kevés a víz a csicseriborsóhoz képest (gondolom, ezek lesznek a ropogós változatok), van, ahol több a víz, mint a liszt (ahogy végül én is készítettem). Van, aki sütőben süti.

Hozzávalók nálam:
- 10 dkg csicseriborsóliszt,
- 180 ml víz,
- só,
- bors,
- egy evőkanál (szőlőmag)olaj,
- kevés olaj a sütéshez,
- kevés friss zöldfűszer, aprítva (nálam most petrezselyemlevél volt),
- 1-2 gerezd fokhagyma, reszelve.

Elkészítés:

1. A lisztet és a vizet csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is.

2. Legalább fél-egy órát állni hagyjuk, de talán még jobb lenne, ha minimum 4 órát állna (a pulton). Sűrűsödni fog.

3. A magam esze után mentem innentől. Fogtam egy palacsintasütőt, kevés olajat öntöttem bele, majd a tészta felét beleöntöttem, gyorsan eligazítottam, hogy mindenhol egyenletes legyen. Lassú-közepes tűzön sütöttem. Egy vékony fakanállal fellazítottam az alját, mikor színe lett a serpenyővel érintkező oldalnak, majd ráborítottam egy méretben passzoló lapostányért. Gyorsan belefordítottam a lepényt. Így a sületlen oldala került alulra. Óvatosan visszacsúsztattam a lepényt a palacsintasütőbe (tehát a megsült oldala lesz most fent). Készre sütöttem, majd tálra borítottam. A következővel is így jártam el.