Zizinél találtam ezt a receptet. Mostanában sok vegán oldalt böngészek, hogy ötleteket merítsek a főzéshez. Egyrészt nem nagyon kívánom a húst, másrészt szeretnék úgy főzni, hogy Panni is ehessen a mi ételeinkből. Ez a palacsinta gyorsan elkészül, hasonlít a már korábban elkészített amerikai palacsintához (csak ebben nincs tojás és tej, na, meg cukor sem). Panni és Gergő örömmel ették a kisült palacsintákat, úgyhogy máskor is elkészítem. Fele adagot sütöttem, abból 9 mini palacsinta lett, de ide az eredeti receptet írom le.
Hozzávalók:
- 2 darab érett banán,
- 10 dkg liszt,
- 1,5-2 dl növényi tej,
- 1 evőkanál foszfátmentes sütőpor,
- fél vaníliarúd kikapart magja (elhagytam),
- kevés kókuszzsír a sütéshez.
Elkészítés:
1. A banánt villával pépesre törjük, majd a többi hozzávalóval elkeverjük. 5 percig állni hagyjuk.
2. Kevés kókuszzsírt olvasztunk a palacsintasütőben és kisebb palacsintákat sütünk a tésztából. Nálam egy evőkanálnyi tésztából lett egy palacsinta, így egyszerre négy palacsintát tudtam sütni. Amikor az egyik oldal már teljesen buborékos, akkor megfordítjuk és a másik oldalt is aranybarnára sütjük.
2014. december 18., csütörtök
Diósült (húsmentes feltét főzelékhez, salátához)
Vegasztrománia blogján található az eredeti recept. Tényleg finom, húsimádók is szeretni fogják. Mi most tepsiben sült céklával, sütőtökkel, hagymával ettük.
Hozzávalók:
- 25 dkg mag vegyesen (dió, mandula, mogyoró, szezámmag, de én még napraforgómagot is tettem bele),
- 40 dkg paradicsom felkockázva (nálam most egészben fagyasztott, de lehet konzerv paradicsom, ha szezonja van, akkor friss),
- 1 nagy fej vöröshagyma apróra vágva,
- 1 gerezd fokhagyma apróra vágva (ez eredetileg nincs a receptben, de Zizi tett bele, így én is),
- 1-2 tojás (mostanában nem teszek bele Panni tojásallergiája miatt, helyette 1-2 teáskanál útifűmaghéjat keverek hozzá),
- 15 dkg ementáli sajt reszelve,
- 1 teáskanál friss kakukkfű apróra vágva,
- 2 teáskanál friss zsálya apróra vágva,
- fél teáskanál friss menta apróra vágva (én ezt kihagytam, nem kívántam bele),
- 1 evőkanál friss petrezselyem apróra vágva,
- 1 teáskanál mustár (nálam 2),
- 1 teáskanál friss citromlé,
- só,
- bors.
Elkészítés:
1. A magokat külön-külön szárazon megpirítjuk, majd kihűtjük. Ezután késes aprítóban durvára daráljuk.
2. Minden hozzávalót összekeverünk, majd egy 16-20 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral. Beleöntjük a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40-50 perc alatt aranybarnára sütjük.
Hozzávalók:
- 25 dkg mag vegyesen (dió, mandula, mogyoró, szezámmag, de én még napraforgómagot is tettem bele),
- 40 dkg paradicsom felkockázva (nálam most egészben fagyasztott, de lehet konzerv paradicsom, ha szezonja van, akkor friss),
- 1 nagy fej vöröshagyma apróra vágva,
- 1 gerezd fokhagyma apróra vágva (ez eredetileg nincs a receptben, de Zizi tett bele, így én is),
- 1-2 tojás (mostanában nem teszek bele Panni tojásallergiája miatt, helyette 1-2 teáskanál útifűmaghéjat keverek hozzá),
- 15 dkg ementáli sajt reszelve,
- 1 teáskanál friss kakukkfű apróra vágva,
- 2 teáskanál friss zsálya apróra vágva,
- fél teáskanál friss menta apróra vágva (én ezt kihagytam, nem kívántam bele),
- 1 evőkanál friss petrezselyem apróra vágva,
- 1 teáskanál mustár (nálam 2),
- 1 teáskanál friss citromlé,
- só,
- bors.
Elkészítés:
1. A magokat külön-külön szárazon megpirítjuk, majd kihűtjük. Ezután késes aprítóban durvára daráljuk.
2. Minden hozzávalót összekeverünk, majd egy 16-20 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral. Beleöntjük a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40-50 perc alatt aranybarnára sütjük.
2014. december 8., hétfő
Tej-és tojásmentes pogácsa (krumplis)
Panni miatt most tojás és tej nélkül készítettem el a krumplis pogácsát. Így is nagyon könnyű, finom pogácsákat kaptam, nem is hiányzik bele se a tojás, se a tej. Zizitől vettem az ötletet, és a krumpli egy részét batátára (édesburgonyára) cseréltem. Igaz, nem lett olyan sárga, mint az övé, de azért szép színe lett így is (sajnos a kép nem adja vissza az igazi színeket).
A recept tehát a pehelykönnyű krumplis pogácsa receptem, csak kihagytam belőle a tojást és a tejet. Ha vegán vendégeknek készítjük, akkor disznózsír helyett kókuszzsírt használjunk.
A recept tehát a pehelykönnyű krumplis pogácsa receptem, csak kihagytam belőle a tojást és a tejet. Ha vegán vendégeknek készítjük, akkor disznózsír helyett kókuszzsírt használjunk.
2014. december 1., hétfő
Sütőtökpüre (húsokhoz, halakhoz köretként)
Ez a recept is Hugh Fearnley-Whittingstall River Cottage minden napra című könyvéből való. Kicsit módosítottam a recepten, lent jelzem, hogy mit. Remek köret az unalmas krumplipüré helyett és ráadásul még egészségesebb is annál. A színe pedig a legzordabb időben is jókedvre derít mindenkit.
Hozzávalók:
- kb. 600 g sütőtök (Hugh megfőzte, én sütőben megsütöttem),
- 4 darab friss zsályalevél,
- 1-2 gerezd fokhagyma,
- egy kanál olaj,
- 5 dkg vaj,
- só,
- bors.
Elkészítés:
1. A tököt vagy megfőzzük, vagy, ahogy én tettem (mert szerintem így finomabb), szokásos módon, felkockázva sütőben megsütjük.
2. Az olajat és a vaj felét felolvasztjuk egy edényben, beletesszük a reszelt fokhagymát és az apróra vágott zsályaleveleket. Kicsit kevergetjük, majd mehet bele a héjától elválasztott sütőtök.
3. Felforraljuk, beletesszük a maradék vajat, majd botmixerrel pürésítjük.
Hozzávalók:
- kb. 600 g sütőtök (Hugh megfőzte, én sütőben megsütöttem),
- 4 darab friss zsályalevél,
- 1-2 gerezd fokhagyma,
- egy kanál olaj,
- 5 dkg vaj,
- só,
- bors.
Elkészítés:
1. A tököt vagy megfőzzük, vagy, ahogy én tettem (mert szerintem így finomabb), szokásos módon, felkockázva sütőben megsütjük.
2. Az olajat és a vaj felét felolvasztjuk egy edényben, beletesszük a reszelt fokhagymát és az apróra vágott zsályaleveleket. Kicsit kevergetjük, majd mehet bele a héjától elválasztott sütőtök.
3. Felforraljuk, beletesszük a maradék vajat, majd botmixerrel pürésítjük.
2014. november 25., kedd
Vegán kőrözött (dió kőrözött)
Nem gondoltam, hogy ennyire finom lesz. Kenyérre kenve, paprikával és csírákkal ettem. Szinte olyan volt az íze, mint az "igazinak".
A receptet Gittánál találtam.
Hozzávalók:
- beáztatott dió,
- citrom a savanyításhoz,
- vöröshagyma nagyon apróra vágva,
- só,
- kömény,
- fűszerpaprika (én ezt most nem tettem bele).
Elkészítés:
1. Felhasználás előtt fél nappal a diót felöntjük vízzel és így áztatjuk.
2. A diót leszűrjük és egy magas falú edénybe tesszük. Fűszerezzük, kevés friss, tiszta vizet öntünk hozzá és botmixerrel pürésítjük.
3. Végül ízesítjük citromlével és apróra vágott vöröshagymával.
A receptet Gittánál találtam.
Hozzávalók:
- beáztatott dió,
- citrom a savanyításhoz,
- vöröshagyma nagyon apróra vágva,
- só,
- kömény,
- fűszerpaprika (én ezt most nem tettem bele).
Elkészítés:
1. Felhasználás előtt fél nappal a diót felöntjük vízzel és így áztatjuk.
2. A diót leszűrjük és egy magas falú edénybe tesszük. Fűszerezzük, kevés friss, tiszta vizet öntünk hozzá és botmixerrel pürésítjük.
3. Végül ízesítjük citromlével és apróra vágott vöröshagymával.
Csicsóka és csalán (spenót) gratin
Hugh Fearnley-Whittingstall River Cottage minden napra című könyvéből van ez a remek recept. Csalán helyett spenóttal is készíthetjük. Én már próbáltam mindkettővel. Finom csalánnal és spenóttal is. Nagyon jól illik hozzá a tetején lévő ropogós réteg. (Még másnap, felmelegítés után is ropog.)
Csalános változat:
Spenótos változat:
Hozzávalók:
-1 evőkanál olaj,
- egy darabka vaj,
- 2 fej hagyma vékony szeletekre vágva,
- 2 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve,
- 50 dkg csicsóka, hámozva, 3 mm vastagra vágva,
- 1 teáskanál aprított kakukkfű,
- 200 ml tejszín (volt már, hogy zsíros kecskejoghurtot használtam helyette),
- 100 ml zöldségalaplé vagy víz,
- 10 dkg csalán vagy spenót, durvára vágva,
- só,
- bors.
A tetejére:
- maréknyi zabpehely,
- 3 vastag szelet szikkadt kenyér kisebb darabokra tépkedve vagy robotgépben durva morzsává dolgozva (ha nincs, akkor több zabpelyhet teszek helyette),
- egy maréknyi mogyoró megpirítva, lehéjazva és durván megtörve,
- 2,5 dkg vaj, olvasztva,
- 3 dkg kemény cheddar sajt vagy kemény kecskesajt reszelve (de ha éppen egyik sincs, bármilyen reszelhető sajt jó lesz)..
Elkészítés:
1. Az olajat és a vajat felmelegítjük egy serpenyőben. Beletesszük a hagymát. Óvatosan, kis lángon sütjük, míg puhulni nem kezd és kis színt nem kap. Ekkor megy bele a fokhagyma. Kicsit kevergetjük még, majd jöhet a többi hozzávaló.
2. Hozzáadjuk a csicsókát, kakukkfüvet. Alaposan sózzuk, borsozzuk. Süssük 5 percig. Időnként kevergessük.
3. Ráöntjük a vizet vagy alaplevet, a tejszínt és gyöngyözve főzzük, míg a folyadék térfogata felére nem csökken. ekkor belekeverjük az aprított csalánt vagy spenótot, majd az egészet beleöntjük egy gratinformába (én kis tepsiben sütöttem).
4. A tetejére kerülő hozzávalókat elkeverjük és a csicsókára szórjuk. 190 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük (míg aranyszínű lesz és bugyborékol).
Csalános változat:
Spenótos változat:
Hozzávalók:
-1 evőkanál olaj,
- egy darabka vaj,
- 2 fej hagyma vékony szeletekre vágva,
- 2 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve,
- 50 dkg csicsóka, hámozva, 3 mm vastagra vágva,
- 1 teáskanál aprított kakukkfű,
- 200 ml tejszín (volt már, hogy zsíros kecskejoghurtot használtam helyette),
- 100 ml zöldségalaplé vagy víz,
- 10 dkg csalán vagy spenót, durvára vágva,
- só,
- bors.
A tetejére:
- maréknyi zabpehely,
- 3 vastag szelet szikkadt kenyér kisebb darabokra tépkedve vagy robotgépben durva morzsává dolgozva (ha nincs, akkor több zabpelyhet teszek helyette),
- egy maréknyi mogyoró megpirítva, lehéjazva és durván megtörve,
- 2,5 dkg vaj, olvasztva,
- 3 dkg kemény cheddar sajt vagy kemény kecskesajt reszelve (de ha éppen egyik sincs, bármilyen reszelhető sajt jó lesz)..
Elkészítés:
1. Az olajat és a vajat felmelegítjük egy serpenyőben. Beletesszük a hagymát. Óvatosan, kis lángon sütjük, míg puhulni nem kezd és kis színt nem kap. Ekkor megy bele a fokhagyma. Kicsit kevergetjük még, majd jöhet a többi hozzávaló.
2. Hozzáadjuk a csicsókát, kakukkfüvet. Alaposan sózzuk, borsozzuk. Süssük 5 percig. Időnként kevergessük.
3. Ráöntjük a vizet vagy alaplevet, a tejszínt és gyöngyözve főzzük, míg a folyadék térfogata felére nem csökken. ekkor belekeverjük az aprított csalánt vagy spenótot, majd az egészet beleöntjük egy gratinformába (én kis tepsiben sütöttem).
4. A tetejére kerülő hozzávalókat elkeverjük és a csicsókára szórjuk. 190 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük (míg aranyszínű lesz és bugyborékol).
Sütőtökös-vöröslencsés lasagne teljes kiőrlésű házi tésztából
A tészta receptje a Vidék Íze 2014 októberi számából, a tölteléké Rita konyhájából való. Nagyon finom! Egyik kedvenc őszi/téli ebédem.
Hozzávalók a tésztához:
- 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt,
- 10-15 dkg finomliszt (nálam fehér tönkölyliszt),
- 2 nagyobb tojás (elhagyható, helyette víz, én nem teszek bele tojást, tojásallergia miatt),
- 1 kávéskanál só,
- kevés víz, ha szükséges.
VAGY
kész, száraz lasagne tészta (Rita ehhez a mennyiséghez 9 lap bolti, száraz lasagne tésztát javasol, amit egy 22X22-es tálban süt meg). Én boltit még soha nem használtam.
Elkészítés:
1. A lisztet egy gyúrótáblára vagy a konyhapultra halmozzuk. Közepébe mélyedést készítünk. Ide szórjuk a sót és ráöntjük a két egész tojást (vagy helyette a vizet).
2. Kézzel addig gyúrjuk, míg sima tésztát kapunk. Ha szükséges, kevés vizet adhatunk hozzá. Én eleve csak vízzel gyúrom a tésztát. tojást nem teszek bele.
3. Cipót formázunk a tésztából, letakarjuk konyharuhával és 5 percig pihentetjük.
4. Ezután enyhén lisztezett felületen nagyon vékonyra kinyújtjuk Én sodrófával szoktam, nincs tésztanyújtó gépem. Tetszőleges darabokra vágjuk (téglalap alakúra szoktam, mint a bolti lasagne tészta, de igazából mindegy, hogy sikerül a vágás, mert úgysem fog látszani, hisz rétegezzük a szósszal).
Általában 4 részre osztom a lencsés krémet, azaz ebben az esetben 5 szintre való tésztára lesz szükség, de tepsi méretétől függően lehet eggyel több vagy kevesebb is.
Hozzávalók a raguhoz:
- 1 fej közepes vöröshagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 300 ml paradicsomlé (házi, ha lehet, ami jó sűrű),
- 2 evőkanál olaj,
- 60 ml száraz vörösbor,
- só,
- tört színes bors,
- 10 dkg vöröslencse,
- chili por (elmaradhat, én a gyerekek miatt nem teszek bele),
- 1 teáskanál fűszerpaprika,
- kb. 40 dkg sütőtök, sütve (az eredeti recept szerint vízgőz felett kell megpárolni, és csak 20 dkg-ot ír, én sütőben megsütöm a tököt és ez a 40 dkg a megsült, héjától megszabadított tököt jelenti).
Hozzávalók a besamelhez:
- 1 evőkanál olaj,
- 1 evőkanál liszt,
- 350 ml tej,
- só,
- őrölt szerecsendió,
- 5 dkg trappista (én ennél többet tettem bele, kb. 10 dkg-ot).
Tetejére: reszelt sajt.
Elkészítés:
1. A vöröshagymát apróra vágjuk, majd az olajon megdinszteljük. Ezután hozzáadjuk a fűszerpaprikát, a chili port, felöntjük borral és paradicsomlével. Sózzuk, borsozzuk és ha felforrt, mehet bele a megmosott vöröslencse, valamint az apróra vágott/reszelt fokhagyma. Lefedjük és közepes-lassú tűzön készre főzzük. Ha szükséges, időnként öntsünk rá vizet. Amikor elkészült, hozzákeverjük a (párolt vagy sült) tököt.
2. A lisztet kikeverjük egy kevés tejjel és az olajjal. Ha csomómentesre kevertük, öntsük bele a maradék tejet is. Sózzuk, ízesítjük szerecsendióval és állandó kevergetés mellett addig főzzük, míg besűrűsödik. Még forrón belekeverjük a reszelt sajtot.
3. Egy kisebb méretű tepsi (nálam kb. 15X22 cm) alját kibéleljük tésztalapokkal (fentebb írtam, hogy Rita bolti tésztát használ, nála 22X22-es a tepsi és 9 lap tésztát használ, minden sorban 3 lap tészta van). A tepsi alját megkenhetjük kis vajjal, olajjal vagy zsírral, hogy ne tapadjon le a tészta.
Megkenjük a ragu negyedével (én általában 4 részre osztom a lencsés-tökös krémet, de lehet kevesebbel is, lásd feljebb), arra pötyögtetünk egy kevés besamelt. Én erre szórtam még reszelt sajtot is, de ez nem muszáj, enélkül is finom lesz (ha nincs sok sajt itthon, én sem szórok még plusz sajtot rá). Megint tészta következik, rá a ragu, besamel és sajt. Addig folytatjuk, míg minden elfogy. Tetejére besamel jön. A besamellel úgy kell gazdálkodni, hogy a tetejére hagyjunk bőven, mert mindenhol be kell fednie a tésztát (különben nem főne meg, kiszáradna a tészta). A tetejére is szórtam reszelt sajtot. 180 fokos sütőben készre sütjük.
Ha bolti, száraz tésztával készítjük, akkor levesesebb legyen a töltelék, hogy meg tudjon főni benne a száraz tészta.
Hozzávalók a tésztához:
- 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt,
- 10-15 dkg finomliszt (nálam fehér tönkölyliszt),
- 2 nagyobb tojás (elhagyható, helyette víz, én nem teszek bele tojást, tojásallergia miatt),
- 1 kávéskanál só,
- kevés víz, ha szükséges.
VAGY
kész, száraz lasagne tészta (Rita ehhez a mennyiséghez 9 lap bolti, száraz lasagne tésztát javasol, amit egy 22X22-es tálban süt meg). Én boltit még soha nem használtam.
Elkészítés:
1. A lisztet egy gyúrótáblára vagy a konyhapultra halmozzuk. Közepébe mélyedést készítünk. Ide szórjuk a sót és ráöntjük a két egész tojást (vagy helyette a vizet).
2. Kézzel addig gyúrjuk, míg sima tésztát kapunk. Ha szükséges, kevés vizet adhatunk hozzá. Én eleve csak vízzel gyúrom a tésztát. tojást nem teszek bele.
3. Cipót formázunk a tésztából, letakarjuk konyharuhával és 5 percig pihentetjük.
4. Ezután enyhén lisztezett felületen nagyon vékonyra kinyújtjuk Én sodrófával szoktam, nincs tésztanyújtó gépem. Tetszőleges darabokra vágjuk (téglalap alakúra szoktam, mint a bolti lasagne tészta, de igazából mindegy, hogy sikerül a vágás, mert úgysem fog látszani, hisz rétegezzük a szósszal).
Általában 4 részre osztom a lencsés krémet, azaz ebben az esetben 5 szintre való tésztára lesz szükség, de tepsi méretétől függően lehet eggyel több vagy kevesebb is.
Hozzávalók a raguhoz:
- 1 fej közepes vöröshagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 300 ml paradicsomlé (házi, ha lehet, ami jó sűrű),
- 2 evőkanál olaj,
- 60 ml száraz vörösbor,
- só,
- tört színes bors,
- 10 dkg vöröslencse,
- chili por (elmaradhat, én a gyerekek miatt nem teszek bele),
- 1 teáskanál fűszerpaprika,
- kb. 40 dkg sütőtök, sütve (az eredeti recept szerint vízgőz felett kell megpárolni, és csak 20 dkg-ot ír, én sütőben megsütöm a tököt és ez a 40 dkg a megsült, héjától megszabadított tököt jelenti).
Hozzávalók a besamelhez:
- 1 evőkanál olaj,
- 1 evőkanál liszt,
- 350 ml tej,
- só,
- őrölt szerecsendió,
- 5 dkg trappista (én ennél többet tettem bele, kb. 10 dkg-ot).
Tetejére: reszelt sajt.
Elkészítés:
1. A vöröshagymát apróra vágjuk, majd az olajon megdinszteljük. Ezután hozzáadjuk a fűszerpaprikát, a chili port, felöntjük borral és paradicsomlével. Sózzuk, borsozzuk és ha felforrt, mehet bele a megmosott vöröslencse, valamint az apróra vágott/reszelt fokhagyma. Lefedjük és közepes-lassú tűzön készre főzzük. Ha szükséges, időnként öntsünk rá vizet. Amikor elkészült, hozzákeverjük a (párolt vagy sült) tököt.
2. A lisztet kikeverjük egy kevés tejjel és az olajjal. Ha csomómentesre kevertük, öntsük bele a maradék tejet is. Sózzuk, ízesítjük szerecsendióval és állandó kevergetés mellett addig főzzük, míg besűrűsödik. Még forrón belekeverjük a reszelt sajtot.
3. Egy kisebb méretű tepsi (nálam kb. 15X22 cm) alját kibéleljük tésztalapokkal (fentebb írtam, hogy Rita bolti tésztát használ, nála 22X22-es a tepsi és 9 lap tésztát használ, minden sorban 3 lap tészta van). A tepsi alját megkenhetjük kis vajjal, olajjal vagy zsírral, hogy ne tapadjon le a tészta.
Megkenjük a ragu negyedével (én általában 4 részre osztom a lencsés-tökös krémet, de lehet kevesebbel is, lásd feljebb), arra pötyögtetünk egy kevés besamelt. Én erre szórtam még reszelt sajtot is, de ez nem muszáj, enélkül is finom lesz (ha nincs sok sajt itthon, én sem szórok még plusz sajtot rá). Megint tészta következik, rá a ragu, besamel és sajt. Addig folytatjuk, míg minden elfogy. Tetejére besamel jön. A besamellel úgy kell gazdálkodni, hogy a tetejére hagyjunk bőven, mert mindenhol be kell fednie a tésztát (különben nem főne meg, kiszáradna a tészta). A tetejére is szórtam reszelt sajtot. 180 fokos sütőben készre sütjük.
Ha bolti, száraz tésztával készítjük, akkor levesesebb legyen a töltelék, hogy meg tudjon főni benne a száraz tészta.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)