Sárgarépafasírt

Sok répa maradt még a pincében őszről. Valamit kell kezdeni vele, mert kidobni nem szeretném. Jött az ötlet, készítsek belőle fasírtot. Spenótos bulgurral ettük, amit a korábban már leírt spenótos quinoa szerint készítettem el.

Hozzávalók: 

- répa,
- 2-3 darab tojás,
- zsemlemorzsa,
- sajt,
- szezámmag (elhagyható),
- só,
- bors,
- vöröshagyma,
- fokhagyma,
- petrezselyemlevél,
- zsiradék a sütéshez.

Elkészítés: 

1. A répát megpucoljuk, finomra reszeljük.

2. Összekeverjük a tojásokkal, reszelt sajttal, fűszerekkel, egy kis szezámmaggal, apróra vágott vöröshagymával, petrezselyemzölddel és reszelt fokhagymával.

3. Annyi szemlemorzsát teszünk hozzá, hogy formázható legyen a massza.

4. Kisebb golyókat készítünk, majd mindegyiket megforgatjuk zsemlemorzsában.

5. Bő olajban kisütjük, majd konyhai törlőpapírra szedjük.

Sós perec (kelesztés nélkül)

Gizi receptjei között találtam ezt a perecet. Finom, ropogós pereceket sütöttem. Gyorsan megvan, ideális vendégváró.

Frissítés 2022. 12. 15.: Egy másik, szerintem finomabb, bár több zsiradékot tartalmazó recept is felkerült a blogra. ITT olvasható a sós perec receptje. 

Hozzávalók: 

- 30 dkg liszt,
- 8 dkg zsír,
- 1 csomag sütőpor,
- 1 tojássárgája a tésztába,
- 1 tojássárgája a lekenéshez,
- 1 teáskanál só,
- 2-3 evőkanál tej (vagy amennyit felvesz a liszt),
- sajt, szezámmag, köménymag stb. a szóráshoz (elhagyható).

Elkészítés: 

1. A lisztet, a sót és a sütőport összekeverjük, majd összemorzsoljuk a zsírral.

2. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejet. Egy jól nyújtható, de nem túl lágy tésztát kell kapnunk.

3. Egy cm vastagra nyújtjuk a tésztát és pereckiszúróval kiszaggatjuk (vagy, ha nincs ilyen formánk, akkor rudakat sodrunk és kézzel alakítjuk ki a perecformát).

4. Tetejét tojássárgájával lekenjük, megszórjuk magokkal vagy sajttal, de ezeket el is hagyhatjuk és csak tojással kenjük le, mert magában is finom.

5. 170 fokon 10-15 percig sütjük.

Rántott krumpli

Viszonylag olcsó étel. Fogyaszthatjuk húsok mellé köretnek vagy ehetjük salátával, hús nélkül.

Hozzávalók: 

- krumpli,
- tojás,
- liszt,
- zsemlemorzsa,
- só,
- olaj vagy zsír a sütéshez.

Elkészítés: 

1. A krumplit meghámozzuk, 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk és besózzuk.

2. A szokásos módon bundázunk minden krumpliszeletet (liszt, tojás, zsemlemorzsa).

3. Bő zsiradékban, nem túl magas hőfokon kisütjük, majd papírtörlőre szedjük, hogy a zsiradékot felitassuk. Ha megfelelő hőfokon sütöttük, a krumpli megpuhul.

Karalábé krémleves

A recept alapötletét (azaz, hogy répát is tegyek a levesbe) Rita konyhájából vettem.

Hozzávalók: 

- karalábé (eredeti recept szerint 20 dkg, nálam sokkal több),
- sárgarépa (eredeti recept szerint 10 dkg), elhagyható, de akkor fehér színe lesz a levesnek, sáfrányos széklicével lehet még színesíteni kicsit,
- 1 krumpli (elhagyható, de a krumplitól krémesebb lesz, ha nem teszünk bele krumplit, habarjuk be egy evőkanál liszt/keményítő és a tejföl/tejszín keverékével),
- 1 fej vöröshagyma, apróra vágva,
- egy evőkanálnyi vaj,
- só,
- bors,
- szerecsendió (elhagyható, de én szeretem a krémlevesekbe használni),
- újabban teszek bele pár gerezd reszelt fokhagymát is,
- alaplé vagy víz, esetleg víz plusz egy teáskanál natúr szárított zöldségkeverék,
- 2,5 dl tejszín vagy tejföl,
- tálaláshoz: szalonna vagy kolbász vagy kenyérkocka vagy ezek vegyesen

Elkészítés: 

1. Az aprított hagymát vajon megpároljuk, ezután rátesszük a szintén apróra vágott répát, karalábét a krumplit és a fokhagymát. Kicsit pároljuk, majd felöntjük az alaplével (vagy vízzel és ízesítjük a szárított zöldségekkel). Sózzuk, borsozzuk, de tehetünk hozzá szerecsendiót is.

2. Amikor minden megpuhult, akkor botmixerrel simára turmixoljuk a levest. Felöntjük a tejszínnel/tejföllel vagy behabarjuk és forralunk rajta egyet.

3. Szalonnachips-szel tálaljuk (azaz a szalonnát kisebb, vékony darabokra vágjuk és pirosra sütjük). De kínálhatjuk apróra vágott, zsírjára sütött kolbász és a kolbász zsírjában pirított kenyérkockával is.

Kukoricaprósza szilvalekvárral

A szülés után most sütöttem először süteményt. Volt itthon néhány doboz joghurt, ami senkinek nem ízlett, gondoltam, a prószához pont jó lesz, abba mindegy, milyen joghurtot teszek. Gyors, egyszerű, gluténmentes sütemény.

Hozzávalók: 

- 30 dkg kukoricaliszt,
- fél liter joghurt vagy kefír vagy aludttej (ha túl sűrű a tészta, akkor mehet bele még több),
- cukor ízlés szerint
- 2 tojás (nem mindig teszek bele),
- 1 dl olaj (volt már, hogy kifelejtettem belőle az olajat, úgy sem volt rossz és van, aki nem tesz bele ennyi olajat, hanem csak fél dl-t),
- 1 kiskanál szódabikarbóna,
- sűrű/kemény szilvalekvár, de volt, hogy házi baracklekvárt tettem a tetejére,
- egy kisebb doboz tejföl.

Elkészítés: 

1. A tojást, a szódabikarbónát, a cukrot elkeverjük, majd hozzáadjuk az olajat, a joghurtot és a kukoricalisztet. Negyed órát állni hagyjuk a masszát.

2. Egy kisebb vagy közepes méretű tepsit kivajazunk, belisztezünk és a tésztát beleöntjük (közepes tepsiben vékonyabb lesz a prósza, nekem úgy jobban tetszik).

3. Szilvalekvárt potyogtatunk a tésztára (nem szoktam sajnálni a lekvárt). Szoktam még tejfölt is tenni a szilvahalmok közé, de van, hogy nincs itthon tejfölöm és az elmarad (esetleg ilyenkor még több lekvárt teszek rá). 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a széle kezd barnulni, de a teteje még nem pirul. Vigyázni kell, mert ha túlsül, akkor kiszárad a tészta. Frissen az igaz.

Lisztmentes bejgli

Csipetfalatnál találtam ezt a paleo bejgli receptet. Nem étkezem paleo elvek szerint, csak a szénhidrátbevitelre kell figyelnem, ezért fogott meg ez a sütemény. Könnyen át lehet alakítani paleo süteményre a receptet, ha vaj és tej helyett kókuszvajat és vizet vagy más növényi tejet használunk. A sütemény íze nem rossz, sőt, eteti magát. A tésztája omlós, kihűlés után könnyen szeletelhető. Tölthetjük mákkal, dióval vagy akár gesztenyével is. Nekem egy kb. 32 cm hosszú rúd jött ki ebből a tésztából. Jó sok töltelékkel készítettem, így meg is repedt a tészta, de ez nem zavart senkit. A rengeteg töltelék miatt a csigavonal sem érvényesül, de ez sem rontott a sütemény ízén.

Hozzávalók a tésztához: 

- 20 dkg mandulaliszt (én ledaráltam 20 dkg mandulát),
- 3 dkg xukor,
- 5 dkg vaj (eredeti recept szerint 9 dkg kókuszvaj),
- egy csipet szódabikarbóna,
- egy tojás a tésztába,
- egy tojás a lekenéshez.

Hozzávalók a töltelékhez: 

- eredetileg 15 dkg darált mák, de én tettem bele 20-22 dkg mákot, mert nem zavar, ha kireped a tészta a sok töltelék miatt,
- xukor ízlés szerint,
- kevés mazsola,
- reszelt citromhéj,
- kb. 2 dl tej (vagy víz vagy növényi tej),
- lehet tenni bele egy fél teáskanál fahéjat, vaníliaesszenciát, de nálam ezek most kimaradtak.

Elkészítés: 

1. A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk és hideg helyre tesszük, hogy kicsit keményedjen a tészta.

2. A töltelékhez a tejet felforraljuk, beleborítjuk a darált mákot, kicsit főzzük, majd mehet bele a xukor, a mazsola, a fahéj, a reszelt citromhéj és a vaníliaesszencia. Kihűtjük.

3. Sütőpapíron kinyújtjuk a tésztát (alul fülöl legyen sütőpapír, különben a nyújtófára ragad a tészta). Rákenjük a tölteléket és feltekerjük. Megkenjük felvert tojással. Kicsit megszurkáljuk (bár, mivel én jó sok tölteléket tettem bele, ettől függetlenül is megrepedt). Itt most eltekintettem a hagyományos bejglinél szokásos kenegetés macerájától. Valószínűleg ezzel a tésztával amúgy sem lenne olyan szép márványmintás a bejgli.

4. 180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük.

Mézes-mustáros gyökérzöldségek sütve

Hugh Fearnley- Whittingstall River Cottage minden napra című könyvéből van ez a recept. Még sok zöldségünk maradt a tavalyi termésből, ami szépen eláll a pincénkben, de lassan fogy, mert jó volt a termés és sok zöldséget sikerült elraktároznunk. Gondoltam itt az ideje végre kipróbálni ezt a receptet, legalább eszünk sok zöldséget. Sült csülökkel ettük, nagyon finom volt.

Hozzávalók: 
- 1-1,5 kg gyökérzöldség (nálam sárgarépa, pasztinák, fehérrépa/zöldség, de mehet bele karórépa és egyéb répafélék),
- 2-3 evőkanál magos mustár (nekem most az nem volt, mag nélkülit használtam),
- 2-3 evőkanál folyós méz,
- 2-3 ág friss rozmaring,
- kb. 1 dl olaj,
- só,
- bors.

Elkészítés: 

1. A zöldségeket megpucoljuk, feldaraboljuk. Én hosszúkás, viszonylag vékony csíkokra vágtam.

2. A mézet, a mustárt, az olajat, a sót, borsot összekeverjük.

3. Egy nagy tepsiben szétterítjük a feldarabolt zöldségeket, ráöntjük a mézes-mustáros öntetet, jól elkeverjük, megszórjuk az egészet friss rozmaringgal.

4. 180 fokos sütőben, lefedve, majdnem készre sütjük a zöldségeket, majd a fedőt levéve 200 fokon addig sütjük, hogy kicsit piruljon, karamellizálódjon a zöldség itt-ott.