Nyári zöldségek egy fazékban

Nem tudtam, mit főzzek szombatra, így, mikor nem jön az ihlet, kimentem a kertbe körülnézni, mi érik éppen. Találtam cukkinit, padlizsánt, érik a paradicsom és rengeteg a paprika. Összeszedtem a kosaramba mindent, majd megfőztem ezt a vegyes zöldséges ebédet. Főtt barnarizzsel ettük. Reszeltünk a tetejére egy kis érlelt kecskesajtot is, amit én készítettem pár hete. Másnapra is maradt ebből a zöldséges ebédből, úgyhogy a bográcsban főtt szürkemarhapörkölt mellé is volt mit ennünk.

Hozzávalók:

- cukkini, vékonyra szeletelve,

- padlizsán, vékonyra szeletelve,

- paprika (jó, ha vegyes színű), darabolva,

- paradicsom, darabolva,

- 2 fej vöröshagyma, aprítva,

- néhány gerezd fokhagyma, aprítva,

- zsiradék a hagyma párolásához,

- friss zöldfűszerek a kertből, mindenből egy kevés (bazsalikom, zsálya, oregánó, borsikafű, kakukkfű), aprítva,

- só,

- bors,

- rizs vagy kuszkusz vagy köles vagy bulgur a tálaláshoz,

- reszelt sajt a tetejére (nálam érlelt kecskesajt).

Elkészítés:

1. A vöröshagymát a zsiradékon megpároljuk. Mikor kész, hozzákeverjük a fokhagymát is. Keverünk rajta párat és mehet rá a paradicsom kivételével az összes zöldség. Általában nem szoktam, de most előre besóztam a padlizsánszeleteket, hogy a levét kidobja. Semmilyen keserű ízt nem kockáztathattam, mert akkor nem ették volna meg a gyerekek.

2. Fővés közben hozzáadjuk a fűszereket is, és sózzuk, borsozzuk.

3. Mikor majdnem kész, beletesszük a paradicsomot is. Egyet rottyan és már kész is.